随着生活质量的不断改善和提高，现代人脂肪、蛋白脂、糖分摄入过多，造成了营养过剩、营养失调，出现了肥胖症、脂肪肝等疾病后，越来越多的人开始倾向素食，一股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在兴起。
多吃素确实有很多好处。研究表明，素食是最自然的长寿之道；是最有效和最根本的美容圣品；可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生；可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生；有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症；是减肥良药；可以让大脑更聪明；使人性格温和、精力充沛等等多种好处。
当然，素食也并不是让你“永生不知肉味”，而是倡导一种多吃蔬菜、水果，少吃肉的理念。